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崗位職責(zé)：
1、 根據(jù)公司新菜品開發(fā)的計劃，組織新菜品的研究和開發(fā)，完成各個時期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)以及菜品研發(fā)工作總結(jié)和匯報。
2、 結(jié)合各食材原料的特性和各個菜系和品種的烹調(diào)方法，對新菜品進(jìn)行試制，確保菜品質(zhì)量和口味。
3、 負(fù)責(zé)各類研發(fā)菜品的改進(jìn)，在創(chuàng)新過程中對新原料，新技法，新器皿，新技術(shù)，營養(yǎng)學(xué)等各方面進(jìn)行研究，對產(chǎn)品進(jìn)行配方優(yōu)化和工藝改進(jìn)。
4、 掌握產(chǎn)品生產(chǎn)的各個關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，控制關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的生產(chǎn)成本，降低運(yùn)營成本。
5、 負(fù)責(zé)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的加工流程的標(biāo)準(zhǔn)化制定，編寫生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書，并推廣到各加工中心，確保生產(chǎn)人員熟練掌握加工要領(lǐng)，索取反饋意見并加以完善。
6、 定期了解市場行業(yè)動態(tài)，隨時掌握與餐品研發(fā)相關(guān)政策及行業(yè)法規(guī)，根據(jù)市場情況及產(chǎn)品前瞻性的分析并結(jié)合外部市場、內(nèi)部資源開發(fā)產(chǎn)品；
任職要求：
1、 具有三年以上閩菜、川湘菜為主的廚師經(jīng)驗(yàn)，中級或以上廚師優(yōu)先，有星級酒店和連鎖餐飲工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先
2、 有較強(qiáng)的動手能力和基本出品審美，對食品安全有了解并且有要求，會基本的辦公軟件操作，具有一定的文字編撰能力
3、 具有高度的工作熱情，熱愛餐飲行業(yè)，喜歡研究和制作產(chǎn)品，
4、 熟悉及掌握各類食材原料的特性及搭配，能夠獨(dú)立開發(fā)新產(chǎn)品，并制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書。
5、 具有較強(qiáng)的產(chǎn)品分析、產(chǎn)品創(chuàng)新、品鑒能力，喜歡嘗試新口味，有創(chuàng)新思維；
工作地址：福州市倉山區(qū)金達(dá)路130號大榕樹創(chuàng)意園5#4層